1.鸡翅洗净斜刀切2刀便于入味
2.葱、姜、花椒面、胡椒面、料酒、少许盐倒入鸡翅中，用手反复抓匀，腌制1小时左右以便入味
3.土豆、芹菜、洋葱、莲藕、青椒分别洗净处理掉外皮
4.改刀，土豆切条、芹菜切段、洋葱一个切成块，另外半个切丝，青椒切片 莲藕切片（因为莲藕太大所以中间劈开后切片
5.炒锅烧热倒入宽油，将土豆炸制到八成熟
6.莲藕也过油后捞出
7.用这锅油继续炸制腌好的鸡翅，炸到用筷子能轻松扎入即可，炸的时候也可蘸少许面粉防粘，炸好后捞出
8.郫县豆瓣提前剁细将锅里油倒出，重新刷锅，然后重新烧热倒油。下入葱姜蒜炒香，加入2勺剁细的郫县豆瓣炒出红油，喜欢更辣的可以再放几个干红辣椒
9.先下入洋葱块炒出香味
10.再下入鸡翅翻炒后挂满红油，倒入1勺料酒、生抽1.5勺、蚝油1.5勺、鸡粉1小勺，翻炒几下
11.下入土豆翻炒，当土豆已经熟了时再下入过油的藕、芹菜段和青椒块
12.翻炒至熟
13.以上炒制快熟时，另一炉灶将干锅做火上烧热，到少许油，油热后，放入洋葱丝，这时将炒好的菜倒入干锅内，关火上桌
14.上桌啦，香喷喷够味，下饭
15.成品
